Вьетнамский кофе: что попробовать, как его варят и что привезти
Вьетнам — второй производитель кофе в мире и главный экспортёр робусты. Попробуйте cà phê sữa đá — холодный кофе со сгущёнкой, кофе с яйцом из Ханоя и солёный кофе из Хюэ. Варят в маленьком фильтре phin прямо над чашкой. Домой везут молотую робусту из Буонметхуота.
Вьетнам — второй в мире производитель кофе после Бразилии и главный экспортёр робусты: больше 90% вьетнамского кофе — робуста, а растёт он в основном в Центральном нагорье, в провинции Даклак вокруг города Буонметхуот. Главное, что стоит попробовать, — cà phê sữa đá (холодный кофе со сгущёнкой), кофе с яйцом (cà phê trứng), который придумали в Ханое в 1946 году, и солёный кофе (cà phê muối) из Хюэ. Варят кофе в маленьком металлическом фильтре phin прямо над чашкой.
| Как заказать | Что это | Откуда |
|---|---|---|
| cà phê sữa đá | крепкий кофе со сгущёнкой и льдом | по всей стране |
| cà phê đen đá | чёрный кофе со льдом | по всей стране |
| bạc xỉu | молока и сгущёнки больше, чем кофе | юг, Хошимин |
| cà phê trứng | кофе со взбитым желтком и сахаром | Ханой, 1946 год |
| cà phê muối | кофе со сливками и щепоткой соли | Хюэ, около 2010 года |
Какой кофе попробовать во Вьетнаме?
Начните с cà phê sữa đá — крепкой робусты со сгущёнкой и льдом: это самый обычный кофе во Вьетнаме, его подают в любой уличной кофейне. Если любите помягче, просите bạc xỉu — в нём молока больше, чем кофе. Чёрный кофе со льдом — cà phê đen đá. Кофейни в Нячанге — в разделе кофейни Нячанга, в Дананге — кофейни Дананга, в Хойане — кофейни Хойана.
Что такое кофе с яйцом?
Кофе с яйцом (cà phê trứng) — крепкий кофе, сверху которого взбитый с сахаром желток, по вкусу похоже на крем. Его придумал в 1946 году в Ханое Нгуен Ван Зянг — тогда не хватало молока, и он заменил его яйцом. Кафе его семьи, Café Giang, работает в Ханое до сих пор. Сейчас кофе с яйцом подают и в кофейнях других городов.
Что такое солёный кофе?
Солёный кофе (cà phê muối) — кофе со сливками, в которые добавляют щепотку соли: соль смягчает горечь. Его придумали в Хюэ около 2010 года, а потом он разошёлся по всей стране.
Как варят кофе в фильтре phin?
Phin — маленький металлический фильтр, который ставят прямо на чашку или стакан. В него насыпают молотую робусту, придавливают крышкой-прессом и заливают горячей водой — кофе капает в чашку несколько минут. Поэтому вьетнамский кофе густой и крепкий. Фильтр phin стоит купить на рынке вместе с кофе — дома так же сварите кофе по-вьетнамски.
Какой кофе привезти из Вьетнама?
Чаще всего везут молотую робусту из Буонметхуота — «кофейной столицы» Вьетнама, у этого кофе своё защищённое географическое указание. Самые известные вьетнамские марки — Trung Nguyên из Буонметхуота (их растворимый кофе — G7) и сеть Highlands Coffee. Что ещё привезти и как везти в самолёте — в разборе что привезти из Вьетнама.
Настоящий ли кофе лювак во Вьетнаме?
Кофе лювак (cà phê chồn, «кофе из помёта зверька») во Вьетнаме чаще всего подделка: обычный кофе с ароматизаторами, а в упаковках находили даже обжаренные соевые бобы и кукурузу. Там, где лювак настоящий, зверьков нередко держат в клетках. Дешёвый «лювак» на рынке почти наверняка ароматизированный кофе — платить за него как за редкий не стоит.
Когда фестиваль кофе в Буонметхуоте?
Фестиваль кофе в Буонметхуоте проходит раз в два года. Следующий, десятый, — в марте 2027 года, с церемонией открытия на площади в центре города.
Частые вопросы
Как называется вьетнамский кофе со сгущёнкой? Cà phê sữa đá — со льдом, cà phê sữa nóng — горячий.
Какой кофе во Вьетнаме самый популярный? Робуста: больше 90% вьетнамского кофе.
Где придумали кофе с яйцом? В Ханое, в 1946 году.
Какой кофе привезти из Вьетнама? Молотую робусту из Буонметхуота и фильтр phin.
Настоящий ли кофе лювак во Вьетнаме? Чаще всего нет — это ароматизированный кофе.